Недавно мы работали в Краснодаре и встретили там интересное блюдо – холодец из краба. Говорят, что ресторан «Экспедиция» – классика северной кухни. На самом деле всё, кроме строганины, мы придумали или подсмотрели. А остальные потом начали нас копировать.
Холодец нам понравился. Мы его творчески доработали и утвердили рецептуру. Встал вопрос о названии. Появились такие варианты:
-Крабцов (это мне прививка от мании величия),
-Холодрыга из краба (трясется, как холодец),
-Холлокрабия (наряду с халлократией, еджайлами и скрамами модное нынче словечко).
Можете голосовать!
Когда фишка прет, останавливаться не надо. На этой волне решил сделать одной из любимых женщин подарок на день рождения. Большой вареный камчатский краб в коробке из-под авторского торта. Осталось придумать предметы, которые он будет держать в клешнях!

Это эпиграф к книге историй ресторана «Экспедиция». Случилась такая последовательность:
-10 дней назад в «Фактории» при ресторане начали продавать пасхальные яйца из нефрита.
-Администрация Президента готовила подарок Патриарху.
-В субботу я подарил Вадиму Лобову, лидеру университета «Синергия», два нефритовых яйца.
-В воскресенье Владимир Путин подарил Патриарху Кириллу одно нефритовое яйцо.
-Вчера я об этом узнал и подарил еще два нефритовых яичка перепелиного размера сыновьям Паше и Пете, чтобы от взрослых не отставали.
Вот, в общем-то, и всё. Когда ты на правильной волне, разрозненный пазл складывается воедино.

Сам форум будет 11-12 июня в парке «Экспедиция» под Москвой. Попасть на него можно по рекомендации десяти партнеров или после беседы на Дне открытых дверей. Отличие от других мероприятий – в отсутствии приглашенных спикеров. Все участники сами выступают с 20-минутной презентацией.
Сначала мы думали, что результатом форума будет расширение предпринимательского сообщества без утраты доверия. Все оказалось иначе. Результатом становится резонанс между пассионариями, оказавшимися на одной поляне.
По предварительному составу участников, думаю, что этот форум будет самым сильным и интересным. Мощный народ подбирается. А День открытых дверей пройдет в Клубе «Экспедиция» по адресу Лубянский проезд, дом 19, стр. 1, и начнется в 19:00.
Все вопросы можно задать по телефону +7 985 316-33-55 Лене Бирюковой. Или просто приходите!

Вчера в студии снимали обложку для книги ресторанных историй. С фотографом и режиссером Мариной Горностаевой дружу 12 лет. Она адски гениальный монстр, когда держит камеру, в промежутках – роскошный собеседник. Свет, грим и поехали. Самое трудное – увязать улыбку и выражение глаз. Точное состояние внутри, отражающееся в глазах транслирующего. Победный американский оскал для продающей упаковки получается легко. Давно отработан, видимо. А вот добавить мягкой теплоты и вселенского добра во взгляде трудно. Москва все-таки за окном.
У книги пока не сложилось название. Эволюция такая:
-История ресторана «Экспедиция»,
-Ресторан «Экспедиция». Истории. Игра. Любовь.
-Истории любви ресторана «Экспедиция».
Мне последнее нравится больше, окружающим меньше. Если прокомментируете, буду благодарен.
Вечером глянул фотографии. Все-таки русский из меня лучше, чем американец.

Захожу как-то в ресторан, у входа две машины с мигалками, на ресепшн пять охранников. В VIP-зале что-то отмечает Сергей Степашин с многочисленными друзьями. Вечерами я люблю прогуляться по «Фактории» вместе с ее руководителем Оксаной Никоненко. Обычно мы обсуждаем, какой ассортимент гостей радует, а какой нет. Взгляд упал на оранжевую футболку с надписью «Трудно быть степашкой среди хрюш». Мы засмеялись, забрали ее с собой и поднялись ужинать. Сергей Вадимович как раз уехал, а его гости продолжили праздник в очень приподнятом настроении. Их много, а футболка одна. Поэтому от руководства дарить как-то неудобно. А тут как раз музыканты задорно поют, и атмосфера во всем ресторане бодрая. Музыкантов трое - двое парней и девушка Оля. На ней обтягивающее оранжевое платье с черным логотипом «Экспедиция» на груди (мама дочке собственноручно связала). «Оля, - говорю, - подари хорошим людям футболку лично от себя». Дело закончилось звонким смехом и аплодисментами.

За месяц проглядел сотни резюме и пересобеседовал десятки кандидатов. Сегодня вышли на работу лучшие из тех, кого повезло встретить. Один – Ростислав. Ему предстоит возглавить весь интернет-рупор «Экспедиции». Еще Наталья. Она будет рулить строительством клуба. Мне нравится, когда новые люди примерно одного статуса приходят одновременно. Есть надежда сэкономить силы и время на знакомство и приращивание. Да и им веселее. Первый рабочий день начнем с моего кедрового дома, оранжевого джипа и поездки в парк «Экспедиция». Там как раз снег дотаивает, птицы поют и бобры бобрят заделывают. Сам над собой смеюсь. Вроде столько лет адаптирую новых людей к компании. И все равно каждый раз как первый.

Работаю в кедровом доме под Москвой. Капель, солнце, кедр ветки распушил, дятлы сухостой долбят.
А я долблю книгу ресторанных историй и клубное сообщество. Вот у дятла голова, наверное, не болит, а у меня иногда болит. Выхожу на улицу, чтобы её проветрить. Смотрю - бабочка прилетела и села на раму окна. Кажется, эта бабочка называется Павлиний глаз.
Бабочка на фоне сугробов - разные метафоры. Как про любовь, так и про бизнес. В любом случае - добрый знак. И у неё голова не болит точно. Очень красивая!

Лет 20 назад мне приписывали авторство теории стыков рыночных ниш, где нет конкуренции. Между обувью и косметикой – обувная косметика, и так далее. На самом деле я просто перенес геофизические методы поиска нефти и газа на территорию рынка Лужники. Вчера сильно удивил и порадовал новый продукт в Фактории при ресторане «Экспедиция». Это нефритовые яйца – половина пасхальные, с надписью «ХВ», а половина – без надписи. Очень круто! Во-первых, нефрит – полудрагоценный камень с мифическими свойствами. Во-вторых, хороший продукт – всегда сезонный, прибыль выше. В-третьих, каменные яйца нужны всем управленцам, и не только православным, и не только в России. Ну и, в конце концов, это просто красиво. Круто постарались ребята. Мои аплодисменты!

В конце прошлого лета мне захотелось подновить английский. Просто так (как и худеть) это показалось скучным. И я решил каждый день под разными псевдонимами писать отзывы в TripAdvisor про ресторанный комплекс «Экспедиция», на русском и потом переводить их. Тогда в рейтинге мы были сто-какими-то.
Идея увлекла нескольких сотрудников. Одни хотели усилить язык, другие (говорящие свободно) – помогать первым. Через какое-то время мне надоело, как иногда надоедает худеть, и сотрудники тоже забили. Но к этому моменту бацилла уже поселилась в головах руководителей ресторана, и они занялись англоязычным продвижением системно. В конце зимы ресторан «Экспедиция» вошел на TripAdvisor в устойчивую тройку лидеров. Количество иностранных гостей удвоилось. В жизни все просто. Положительные изменения надо начинать с себя.

В воскресенье был в гостях у Николь и Александра Гратовски, создавших Посольство дельфинов. Очень красивый и теплый дом, роскошный ужин и живая беседа. В конце апреля состоится третья экспедиция на остров Маврикий, которую Гратовски организуют для общения с кашалотами, мне предстоит принять в ней участие.
Уже в конце встречи Александр предложил поставить фильм про Элиота, но Николь сказала, что это преждевременно. Я заинтересовался и услышал потрясающую историю. Кашалотенок, которого ребята назвали Элиот, подружился с участниками первой поездки на Маврикий в открытом океане. Он играл с ними и разве что не мурлыкал, как кошка. Удивляло людей то, что подплывая Элиот все время открывал пасть. Неуютно, кашалоты все-таки крупнейшие на планете хищники. В предпоследний день поездки один из участников заметил застрявший в пасти крупный рыболовный крюк. Возникла дискуссия – попытаться его вытащить или нет. Несмотря на риск, решили помочь. Двое самых крепких мужчин держали створки пасти (что смешно, так как удержать все равно невозможно). Самый смелый доставал крюк. Кровило, но китенок терпел. Все прошло удачно.
Через год группа вернулась на Маврикий. И первый кит, встреченный ими в океане, был Элиот, который приплыл на максимальной китовой скорости. Он все помнил и рассказал семье.
У этой истории есть продолжение. Оно о том, как дружественный молодой кашалот решил поиграть с 40-килограммовой камерой оператора и чем дело закончилось. Я об этом как-нибудь потом напишу. Всегда должно оставаться что-то интересное впереди.