Таежная коптильня – это чистое место для грязных процедур, удобные запасы мясорыбодичи, сертификаты СЭС и проверенные поставщики по лучшим ценам!

Можно больше не воевать с домочадцами за место для вашего трофея в семейном морозильнике. Теперь всё, что вам нужно, есть в "Таежной коптильне". Рыба, мясо и дичь первой свежести, разделанные поварами и приготовленные на горячем или холодном дыму по всем правилам коптильного ремесла.

Знатоки же и ценители полярной кухни найдут для себя в "Таежной коптильне" настоящую северную рыбу в ледянном мундире, с шоковой заморозкой прямо в рыболовецкой артели. Легендарный чир, нельма и муксун, покрытые тонкой пленкой льда, сохраняют свежесть и свой уникальный насыщенный вкус от момента вылова и до самой подачи на стол, что особенно важно при приготовлении блюд, требовательных к качеству рыбы, - строганины, расколотки или сугудая.

ДЕЛИКАТЕСЫ НА ГОРЯЧЕМ И ХОЛОДНОМ ДЫМУ

КОПЧЕНЫЙ ЛОСЬ

По духу "Копченый лось" - это скорее не коптильня, а что-то среднее между магазином копченой кулинарии, killfish, крабы идут, и бабба гамп на пике Виктория, только с учетом мятущегося российского духа. Основной акцент не столько на продуктах, сколько на атмосфере "как кофейня, только для мужиков" / атмосфере дружественного склада рыбомясодичи, которую удобней купить в "кл", чем хранить все это дома в морозилке/ атмосфере простой брутальной пищи и "добытчиского" фона для беседы / атмосфере точки сбора для отправления на мероприятия (собираемся в пятницу в 6 около "лося"). В подаче и общем языке сети важно ироничное отношение к охоте и рыбалке, без культа тяжеловесной компетенции в ружьях и снастях, розенбаумности и каммуфлированных животов.

В интерьере - добротно, просто, легко. Без акцентов на необработанное дерево, срубность. Это не зимовье. Это аккуратное промышленное/ремесленное устройство/место, продуманное для хранения, разделки и копчения. От интерьера должно оставаться такое же ощущение, как от добротно сделанного улья, мольберта, чемодана - где необходимо - нержавейка, где возможно - фанера и светлое дерево. Чтобы в конечном счете весь объект было легко использовать, поддерживать чистоту и прияную атмосферу, без прилипшей чешуи, коптильного дёгтя и смрада рыбного рынка.

Вначале мини-точка, свежее копчение + разливное пиво, потом горячая коптилка+ розлив, потом бар+кухня-коптильня+разливное. Как структура развития для франчази. Разливное в данном случае имеет помимо всего прочего функцию "подстраховки" франчази, если общественность не сразу раскусит прелести свежего копчения, чтобы был паралельный cash.

В крупных городах по мере развития сети выпускать совсместно с лояльными местными пивоварами пару сортов ("темный лось" "светлый лось") с узнаваемой айдентикой. Не важно, что в каждом городе "лоси" будут иметь разный вкус.

Вырваться на природу - часто означает не столько встречу с лесом и рекой, сколько побег из города. И, если очередной побег провалился, рабочее место окопано широкой следовой полосой, а вышки сотовой связи снова увеличили площадь покрытия, тесня белые пятна покоя на карте Родины, идите со спокойной совестью к "Копченому лосю". Здесь все свои. Здесь уютно и вкусно, как у костра. Только еще есть wi-fi.

НУ, НАЧА(ЛОСЬ)!