В ресторанном бизнесе есть такой термин – «из-под ножа». Чаще его употребляют, когда говорят о зеленых и овощных салатах. Вкус только что нарезанных «живыми руками» овощей существенно отличается от заготовок.
В комментариях в блоге и на фейсбуке часто спрашивают: «Неужели Кравцов правда пишет сам, своими руками?» Я в ответ улыбаюсь и размещаю нижеследующую ленту рукотворных постов.
Вчера продолжался хай в интернете, что «Бродяги» незаслуженно выиграли гонку. Ко мне несколько раз за день обратились с просьбой прокомментировать. Я сначала отказывался, а потом подумал, что зря. Хотя мой личный блог и страница в фейсбуке не являются официальной площадкой гонки в отличие от сайта http://expedition-trophy.ru.
Мне очень нравится фраза: «Противоположностью успеха является не провал или поражение. Противоположностью успеха является заурядность».
Я никогда не был фанатом «Бродяг», хотя с 2010 года отношусь к этой команде с уважением. На мой взгляд они, конечно, порядочные раздолбаи. Но раздолбаи стильные и идейные. И дело не в том, что они круче как победители. Дело в том, что те, кто сейчас нас и их в сети обвиняет, оказались раздолбаями тоже. Но менее стильными и менее идейными что ли.
В фольклоре гонки «Экспедиция-Трофи» есть фраза: «Кто выигрывает серебро, тот проигрывает золото».
Гонка «Экспедиция-Трофи 2015» закончилась. А мы все не можем остановиться – такой запас энергетики получился. Как говорится, «а кони все скачут и скачут, а избы горят и горят».
Про многие детали внутри гонки не было времени (или сил) писать. Вот, например, одна из них. Мы обычно все десять лет пересекали Байкал по льду. А в этом году нет, потому что озеро не замерзло. В Иркутске нам рассказали местную шутку – гипотезу, почему именно в этом году так: «В европейской части России (особенно в Москве) так многие бздят по поводу кризиса, что возникло облако газа, создавшее парниковый эффект, и лед не замерз».
Допустим, так: сходя с покатых холмов Китая,
Таясь от взглядов любопытствующих селян,
Ты остановишься перед границею, выжидая,
Покуда солнце не закатится в гаолян.
Чтобы никто не опознал тебя по приметам,
Чтоб не поймали тебя угрюмые погранцы,
Чтобы не выдало тебя солнце, сияя в медном
Нагрудном знаке "За переправу через Янцзы".
Олег Медведев
Меня сегодня жестко приняли при посадке в самолет «Аэрофлота» Владивосток-Москва. Старший бортпроводник наехал на мой гоночный внешний вид и выразил опасение, не создам ли я ему проблем. Пришлось как обычно в жизни делать выбор. Или сказать fuck you, или делать вид, что я смирный и все будет по его воле. Сначала я разозлился, а потом подумал: «Да бог с ним! Просто мужик хорошо делает свою работу».
А другой стюард оказался просто офигительным! Звали его Дима, и он рассказал нам такую историю. Прилетает их борт как-то в Германию, а их экипаж немцы в гостиницу не селят. На вопрос «почему» говорят: «Русских нельзя». Потом выяснилось, что там в гостинице была до того группа российских предпринимателей. Ну, подвыпили, – и пошли немцев в плен брать. И главное, что у них получилось. А мелкие проблемы с гостиницами и самолетами только на пользу.
К штабу гонки в Хабаровске присоединился Василь Газизулин. Одиннадцать лет назад он был абитуриентом Академии предпринимательства, и меня поразила строчка из его вступительной анкеты. На вопрос: «Что вы умеете делать лучше всего» он ответил: «Пожалуй, молиться». Прошло много лет. И мы вместе многое пережили. Василь мусульманин и я всегда это уважал. Поэтому ни разу не предложил ему попробовать ни свинины, ни алкоголя. Василь при этом также уважает мои ценности и мои идеалы. Сейчас на финише нервы штаба гонки на взводе. И мне всем хочется сказать: «Ребята, давайте жить дружно! Неосуждение инакомыслящих – это круто!»
Последнюю неделю мы всем штабом гонки занимались кулинарным творчеством. Мы придумывали уникальное блюдо, которым нужно будет поздравить и успокоить победителей на финише у маяка во Владивостоке.
Сразу было понятно, что оно не должно быть похоже на салат Оливье. Слишком много ингредиентов и трудно почувствовать неискаженный вкус. Мы решили, что в подаче должны доминировать три составляющих. Первая. Это будут фужеры с французским шампанским, на которых сверху тончайшие бутерброды из простого хлеба с черной икрой. Так чтобы пары шампанского пропитывали икру. Вторая. Блюдо всегда подает только шеф ресторана. Третья. Оно подается только под определенную музыку. Базовый вариант «We are the champions» был отвергнут. Это будет вальс «Амурские волны». Название блюда будет «Кто не рискует, тот не пьет».
Сегодня утром в штабе гонки возник спор. Я напряженно утверждал, что надо молиться за здоровье команд, едущих сейчас к Владивостоку. А главный комиссар Алексей Чубайс ответил, что я чрезмерным прессингом по этой теме его перенапрягаю уже две недели с самого Мурманска. Я сразу согласился и спор закончился. Я думаю, что Леша прав в своем видении, что жить надо весело, легко и ненапряженно. И тогда все будет хорошо!
Я стоял один в темноте на балконе гостиницы во Владивостоке. Над городом плыла ночь, туманная и тихая. А вчера в Хабаровске был экстрим. Мы дали финальный старт командам гонки «Экспедиция-трофи» 2015. Каждая команда – это маленький коллективный разум. Он придумывает, как ехать, как не убиться, да много чего еще… Штаб гонки делает то же самое.
Вдруг в ночной тишине в абсолютной темноте пролетела стая гусей. Это на первый взгляд невероятно. Они гугукались и перекликались. А на второй… Они как те же команды из гонки – со своим коллективным разумом, который позволяет им не убиться и искать наилучшие тактические решения. И вообще лететь дальше. Мне кажется, нам есть чему у них поучиться.
