С утра работаем в Нижнем Новгороде. Состав десанта: Лера Цуркан и Женя Искандаров – управляющая и шеф московского ресторана «Экспедиция», Катя Балькова – управляющая в Новосибирске, Алевтина Девяткина – развивает проект «Таежная коптилка», и я.
Здесь проходит ресторанный форум «Пир», примерно 600 участников.
Они три года звали меня выступить, но раньше в Нижнем не было нашего ресторана, а теперь уже 9 месяцев как есть. Публика на форуме живая, но вот что меня всегда поражает. Вроде всего 4 часа от Москвы на «Стриже», а рубль становится другой, гораздо более увесистой валютой. У таксистов нет сдачи с тысячи, а озвученный наш местный оборот в 4 млн. за октябрь здешним рестораторам кажется огромным.
Поспорили с Ольгой Ежовой (местным партнером), у кого будет больше декабрьская выручка: у нашего Строганина-бара в Москве или у ресторана здесь. Поскольку она коньяк и виски не ест, а я цветы и конфеты не пью, забились на большую банку легальной черной икры.
Поспорили и пошли гулять в Кремль. Он как раз у входа в наш ресторан.
Новогодний снег, ржач и шарф Жени-шефа на моей голове. Чтобы мысли грелись. Завтра утром двинем в Гусь-Хрустальный за изящными бутылками.
