В мае в меню появилась классическая таежная уха. С наперстком водки, шипящим угольком и комарами, добавляемыми по вкусу. Заготавливали их пятьдесят сотрудников, несколько часов шлепая на себе. Я был уверен, что собранной банки хватит до весны. Но гости у нас разные: кто-то откажется, кто-то щепотку положит, как перец, а кто-то прямо побольше-побольше. И вот вчера закончились последние комары.
Ситуация непростая. Выводить имиджевое блюдо из меню мы не хотим. Комаров на территории России уже нет. Разве что в подвалах, но это уже неаутентичная и труднозаготавливаемая история. Остается южное полушарие Земли и правое мозга у нас. В лобовую задача не решается, потому что бюджета отправить группу на заготовку в Африку или Южную Америку для одного блюда нет. Если что придумаете, посоветуйте, пожалуйста!