В выходные прошел 1-й съезд ресторанов «Экспедиция» (с востока на запад: Новосибирск, Пермь, Нижний Новгород, Москва, Минск) и загородных парков отдыха (их четыре, пока нет только в Нижнем Новгороде). Первый день мы проработали в Москве в Строганина-баре, а потом сели в «Шикарус» (это бар в автобусе с музыкой, шестом и кожаным диваном по кругу) и поехали в парк «Экспедиция». Там уже доходил в тандыре один из стригущих нашу травку баранов. Это тоже впервые, раньше мы ими просто любовались.

Если говорить о деле, то открытием стал образ идеального ресторана в цифрах. Он появился, когда возникла общая таблица с доходами, расходами, средним чеком, количеством посадок и рентабельностью каждого.

Разъезжались усталые, но, как сказал пермский партнер Сергей Бровцев, «с чувством, что ты отдал энергию, а получил еще больше». На прощание я подарил Артуру из Белоруссии картинку, встреченную летом в Витебске. Незнакомое слово с белорусского переводится примерно как «сумасшедшие». Картинка вообще-то от партизан, но вполне может служить и предпринимательской эмблемой.