Уже 3 года изучаем дегустационные и мишленовские рестораны в разных регионах мира. Есть для этого у нас одна будущая причина. Пока лучшие находим на севере Италии, в Швеции и Дании. Сегодня в Гонконге изучали французский сетевой L'Atelier de Joël Robuchon. Они работают в Париже, Лондоне, Лас-Вегасе, Токио, Макао, Тайпее и здесь.

Три звезды Мишлена, открытая кухня, на ней французы – шеф и су-шеф, похожие на капитана и вахтенного на небольшом парусном судне в шторм (по-ресторанному это «запара»). Сами работают, но остальных поваров-китайцев держат под постоянным контролем. Кроме декораций к блюдам, меня больше всего порадовали тарелки с фотографиями рук. Причем на лицевой стороне – мужские с перстнем, женские с кольцом. А на тыльной стороне тарелки эти мужские и женские руки вместе.