На экранах всех ресторанов «Экспедиция» идет наше видео, но без звука. Потому что в зале музыка. Фильмы длинные и сюжет зачастую непонятен. У меня на Украине есть товарищ Саша Столяров. Он выдающийся режиссер. И я его попросил сделать для плейлиста ресторана несколько коротких немых роликов. Все гениальное просто! Столяров взял немые комиксы столетней давности и намиксовал с кадрами из гонки. Получилось забавно https://youtu.be/SKFlhStvKRs
Вчера на сайте compromat.ru появилась статья об инциденте, имевшем место в московском ресторане «Экспедиция» примерно месяц назад. А много лет назад мне попалась интересная мысль знакомого путешественника Яцека Палкевича о выживании в городе: «Если на Вас падает бочка с дерьмом – просто отойдите в сторону».
Я позвонил старому товарищу адвокату Вадиму Ускову. Он поведал, что compromat.ru зарегистрирован на некоего Сергея Горшкова в офшоре BVI, и юридическая практика против него обширна, но бесполезна. И все же мне захотелось прореагировать. В стиле старого еврейского анекдота, помните? «Армянскому радио задали вопрос: правда ли, что г-н Абрамович вчера выиграл 100 тысяч рублей в лотерею 6 из 45? Ответ: «Во-первых, не г-н Абрамович, а г-н Иванов, не 100 тысяч рублей, а 10 тысяч долларов, и не выиграл, а проиграл, и не в лотерею, а в казино, а все остальное изложено правильно".
У управляющей рестораном «Экспедиции» Валерии Цуркан нет претензий к господину Дойникову, который принёс извинения. Денег она, естественно, не брала. Наш бизнес – это лучший в мире ресторан северной кухни, а не проституция. Следственные мероприятия были проведены соответствующими органами, и это их дело. А дело тех, кто с удовольствием копается в чужом дерьме – это, наверное, их личный и профессиональный выбор. Нормальные люди такому выбору не позавидуют.
В августе 1941 года Киев был уже почти полностью захвачен немцами. Советская Армия беспорядочно отступала. Будущий генерал-полковник Родимцев поставил перед своими гвардейцами задачу – каждый день отвоевывать у оккупантов один километр Киева и двигаться на Запад.
В Москве за последние 10 месяцев закрылось около тысячи ресторанов, баров и кафе. Неделю назад мы открыли новое заведение «Экспедиция-строганина-бар». На Лубянском проезде между двумя выходами станции метро «Китай-город». Концепт прост как все гениальное. Про высокую ресторанную кухню знают все, а мы сделали бар высокой закуски. То, что пьют и едят внутри – это первый генератор прибыли. А второй – это чистая, демократичная и вкусная еда, которую люди берут с собой (или специально приезжают за ней) как в кулинарии «Таежное зимовье» при ресторане «Экспедиция». Но создать хорошее заведение – это все равно как воспитать ребенка. Открыть его двери – это физически родить. А вот вырастить до высокого уровня – не так долго и хлопотно. Следите за событиями, а лучше приходите – будем воспитывать новое место наших встреч сообща!
Продолжаем работать в Плесе над ресторанным будущим. Илья (управляющий свежеоткрытой нижегородской «Экспедицией») сказал: «Опыт привел меня к тому, что должно быть не одно солнце, а три звезды – звезда на кухне, звезда в зале и звезда на сцене ресторана». Нам показалось, что это глубоко и касается самых разных бизнесов.
Мы трудимся, а за окном течет Волга (для создания правильной стратегии правильное место не менее важно, чем правильная команда). По Волге плывут огромные льдины. На дворе весна и кажется, что все лучшее еще впереди. И наши звезды еще будут мерцать в вечности.
Мы на сессии стратегического планирования по ресторанам «Экспедиция». Работаем в уникальном месте Плес (Ивановская область). Всего-то шесть часов на машине от Москвы, и вот будто бы ты в Провансе или Каталонии. Ресторан-отель «Частный визит». Из всего, что я знаю в России, сравнимо только с Мандрогами. Вчера ближе к 11 вечера закончили трудиться и пошли ужинать. Прозвучала фраза: «Соль и сахар – белая смерть, лес и водка – зеленые друзья». По-моему, неплохо сказано.
В ресторане надпись: «Поаплодируйте нашим поварам и кулинарам, готовящим для стола первых лиц государства и мировых знаменитостей, радующих своим искусством путешественников и простых людей. Поаплодируйте им, работающим ради славы, достатка, процветания России, Ивановской области, Плеса и нашего дома!"
15 лет назад меня учил ресторанному бизнесу великий итальянец Энрико Пеган. После года общение Энрико поведал мне суть народной итальянской ресторанной мудрости: «Сокращай расходы – не жалей понтов!»
Когда я смотрю на «Экспедицию» и на другие талантливые российские компании, я все больше понимаю, насколько Энрико был прав, особенно в условиях кризиса. Сегодня я подумал, что хитрый итальянский лис наверняка мне чего-то недосказал. Возможно, правда выглядит так: «Сокращай расходы, не жалей понтов и развивай личные коммуникации».
Открывшийся 26 февраля ресторан «Экспедиция» в Нижнем Новгороде уже пятый, остальные в Москве, Минске, Новосибирске и Перми. Рядом с рестораном вход в Нижегородский кремль и площадка, на которой Минин и Пожарский собирали ополчение освобождать Москву от поляков. Но главное, почему мы решили строиться именно здесь – панорамная стеклянная стена с невероятным видом на Волгу.
На открытие приезжал наш большой музыкальный друг из маленького уральского города Ревда Александр Бормотов. Встреча с ним всегда подарок – он мим, скоморох, гармонист и горноуральский философ с одном лице. А я в ответ люблю делать неожиданные подарки (формальные, привязанные к датам меня напрягают). Привез Бормотову сюрприз. Это железнодорожный костыль, который я когда-то раздобыл в штате Юта близ Солт-Лейк-Сити. Но работяги на костыле и тачка с рудой абсолютно уральские)
Девять месяцев назад мы забеременели нижегородским рестораном. 26 февраля были роды. Старое разрушенное помещение не узнать. Очень панорамно – Волга, храмы, Кремль, и видно, что много души вложено. Отсюда родом Чкалов и карта его героического перелета украшает потолок.
Конечно, есть огрехи. Например, у входа рядом с русской надписью «ресторан «Экспедиция» красуется английская «restaurant Expedicia», а что у нас на оранжевых машинах везде www.expedition.com нижегородские ребята будто бы раньше не знали.
Вспомнилось, как однажды мы строили памятник у маяка во Владивостоке, где гонка заканчивается, и заказали местной ритуальной конторе гранитную табличку «Экспедиция. Край земли». Получили ее с текстом «Экспедиция. Конец света»…
Ну да ничего, вывеску поменяем. Зато будет, что вспомнить, и над чем вместе посмеяться.
Вчера вечером крупными хлопьями шел теплый снег. В такие моменты я особенно люблю бывать на крыше нашего московского ресторана. Если тебя никто не видит, даже можно половить снежинки ртом как в детстве. Но вот пришел гость, и эту идею пришлось отложить. Мы знакомимся, гостя зовут Виктор Кузнецов, он первое лицо интернет-магазина www.vseinstrumenti.ru. Ему 28 лет, двое детей. Выпускник физтеха, сам из Коврова. Годовой оборот его компании 5 миллиардов рублей, 700 сотрудников, хорошая динамика и сильная идеология. Виктор отбивает по столу «стучалку», похожую на речевки в давних пионерлагерях. Каждое утро он и его топ-менеджеры с ее помощью создают позитивный настрой. Нечастое явление и в российских, и в нероссийских компаниях. Мы договариваемся о постройке мастерской выходного дня в креатив-парке «Экспедиция», где можно будет что-то сделать своими руками и совместном продюсировании товаров в Китае. Виктор вдумчиво расспрашивает меня об истории «Руяна» и «Экспедиции» и смотрит как на гуру. А я вспомнил, как несколько лет назад мы арендовали вагон до Урала и обратно, и на его борту наклеили банер: «"Где та молодая шпана, что сотрет нас с лица земли" (БГ). На прощанье я говорю своему новому товарищу: «На самом деле это не тебе у меня, а мне у тебя стоит поучиться». Выхожу из деревянного домика обратно на крышу ресторана. А снег уже кончился…
